饶平凡
专业领域:酶、蛋白质、生物活性肽,以及传统中药和食品
    饶平凡,男,汉族。中国福州大学食品科学学士,日本广岛大学奶制品科学硕士学位,日本大阪大​学生物化学专业的博士学位。研究方向包括酶、蛋白质、生物活性肽,以及传统中药和食品。 目前已经获得了8项发明专利,发表了239多篇论文。曾于1991年当选福建省十大杰出青年,1993年获国家人事部、教育部表彰为“优秀留学归国人员”,1997年获得福建省“优秀中青年专家”称号,1998年被国家人事部、科技部列为国家“百千万人才工​程”培养计划。 2001 年获福建省科学进步奖二等奖,2004年获中国食品工业杰出贡献奖,并受聘为英国Ulster大学杰出客座教授。自2001年连续两届当选中国食品科学技术学​会副理事长,2004年和2006年连任两届国际食品科技联盟特邀执委,2008年当选国际食品科学院院士。现为福州大学海​外教育学院院长并兼任生物工程研究所所长,福建省食品科学技术学会理事长,英国爱​丁堡大学联合博士课程中方导师,福州市政府科技顾问。
熊何健
专业领域:1、食品化学与营养;2、天然活性物质
    熊何健,男,1968年2月出生,华中农业大学农产品贮藏与加工专业毕业,研究生,硕士,集美大学生物工程学院研究员。主要主持的项目: 主要主持的项目: 1.福建特色海洋生物资源高值化利用研究和示范(2014-2017),国家海洋局公益项目(201405016),协作单位负责人。 2.花青素稳定性构效关系研究(2013-2015),福建省自然基金资助项目(2013J01134) 3.荔枝产后深加工产业化技术研究(已结题),福建省科技计划重点项目(2009N0045) 4.肠溶性壳聚糖微胶囊对葡萄多酚生理活性的影响(已结题),福建省自然基金资助项目(C0410035) 5.太子参皂甙清除氧自由基和抗脂质过氧化活性研究(已结题),福建省教育厅资助项目(JA02244)
庞杰
专业领域:多糖结构与功能活性
    庞杰,博硕士生导师,福建省科技创新领军人才,食品科学学院院长;食品科学学院学科带头人,生药学学科带头人、食品科学与工程一级学科博士生导师、博士后合作导师、海峡食品安全与生药所所长,学校学术委员会委员,留学在哈佛大学物理系及系统生物学中心,曾在陈省身(南开大学)数学研究所做访问学者。主要从事多糖结构与功能活性的相关性、食品安全、食品文化的研究。主持国家自然科学基金5项,科技部及省重大科技专项等项目27项。获福建省自然科学二等奖、福建省科技进步二等奖和三等奖、福建省发明三等奖,获得科技部“中国农业科技创新创业大赛”一等奖,神农福建农业科技一等奖,国际发明金奖。指导学生首次获中国青少年科技创新奖、全国“挑战杯”创业计划金银奖、全国“挑战杯”课外学术作品三等奖,获福建省“青年创业良师益友奖”,“福建省学校优秀共产党员”“优秀教师”“师德之星”先进个人,“大学生科技创新园丁”在《Carbohydrate Polymers》和《Food Hydrocolloids》等刊物上发表论文153篇,其中,是Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, International Journal of Biological Macromolecule等多个国际期刊的审稿人。获授权发明专利58项,其中11项已转让;主编出版专著5部,主编十二五规划教材2本,国家级教材主编出版5部、国家级教材副主编出版16部。
吕峰
专业领域:食品科学与工程、天然产物的综合利用、水产品加工及贮藏工程、农产品加工及贮藏工程
    吕峰,女,籍贯福建厦门,福建农林大学食品科学学院专家,教授、博士,硕士研究生导师,福建食品工业协会常务理事、福建省食品工业专家技术委员会委员、福建省食品学会理事;长期从事食品科学、农产品加工及贮藏工程的教学和科研工作。主持过10多项省级科研课题,并与省内食品企业合作承担了10多项省、部级重大或重点科研课题与国家星火计划项目,研究成果经专家鉴定,均被评为国际或国内领先水平,并申请国家发明专利5项。其中科研成果《营养仿生组合肉干的研制》获国家专利授权(专利号 : ZL 2007 1 0009189.0), 并获得2011年6.18海峡两岸职工创新成果展金奖。此外,参与的课题获省部级科技进步二等奖3项,三等奖1项。近年来,在《农业工程学报》等一级刊物上发表了《营养组合肉干成型工艺的优化》、《气调脱水技术对脱水大黄鱼品质影响的研究》等15篇文章。